Konoplja, ena izmed najstarejših kulturnih rastlin, ima dolgo zgodovino uporabe v prehrani. Zaradi svoje hranilne vrednosti in vsestranskosti postaja vse bolj priljubljena tudi v sodobni kulinariki. V tem prispevku bomo raziskali, katere dele konoplje uporabljamo v prehrani, kakšna je njihova hranilna vrednost in kakšna je priporočena dnevna doza za optimalne koristi.
Katere dele konoplje uporabljamo v prehrani?
Konoplja (Cannabis sativa) je vsestranska rastlina, katere deli so uporabni za prehrano, kozmetične izdelke, tekstil in gradbeni material. V prehrani najpogosteje uporabljamo naslednje dele:
1. Semena konoplje
Semena konoplje so osrednji prehranski del rastline. So majhna, rjava in imajo blag, oreškast okus. Na voljo so v surovi obliki, oluščena ali kot osnovna surovina za izdelavo različnih izdelkov.
Izdelki iz konopljinih semen:
- Konopljino olje: Pridobiva se s stiskanjem semen in je cenjeno zaradi visoke vsebnosti zdravih maščobnih kislin.
- Konopljina moka: Nastane z mletjem stisnjenih semen in je bogata z vlakninami.
- Konopljine beljakovine: Izdelane iz semen po odstranitvi olja, so odličen vir rastlinskih beljakovin.
2. Konopljini listi
Listi konoplje so manj pogosti v prehrani, vendar jih nekateri uporabljajo za pripravo čajev, sokov ali smutijev. Sveži listi vsebujejo vitamine, minerale in antioksidante.
3. Konopljini cvetovi
Cvetovi konoplje vsebujejo spojine, kot so kanabinoidi (npr. CBD) in terpeni. V prehrani se uporabljajo predvsem v obliki dodatkov, ekstraktov ali čajev. Pri uporabi cvetov je pomembno razlikovati med industrijsko konopljo (nizka vsebnost THC) in medicinsko konopljo.
4. Konopljini kalčki
Konopljini kalčki so mladi poganjki, vzgojeni iz semen. So hranljivi, bogati z encimi ter primerni za solate ali kot okras jedi.
Hranilna vrednost konoplje
Konoplja je prava zakladnica hranil, kar ji daje posebno mesto v prehrani. Vsak del rastline prispeva specifična hranila:
1. Semena konoplje
Konopljina semena so izjemno hranljiva in vsebujejo:
- Beljakovine: Približno 25 % teže semen predstavljajo popolne beljakovine, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline. To jih uvršča med najboljše rastlinske vire beljakovin.
- Maščobe: Semena so bogata z zdravimi omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami v optimalnem razmerju 3:1, kar je ključno za zdravje srca in ožilja.
- Vitamini in minerali: Semena vsebujejo vitamin E, magnezij, fosfor, kalij in cink.
- Vlaknine: Neoluščena semena so odličen vir prehranskih vlaknin, ki izboljšujejo prebavo.
2. Konopljino olje
Konopljino olje je cenjeno zaradi:
- Esencialnih maščobnih kislin: Vsebuje gama-linolensko kislino (GLA), ki podpira hormonsko ravnovesje in zdravje kože.
- Antioksidantov: Olje vsebuje tokoferole, ki delujejo kot močni antioksidanti.
3. Konopljini listi in cvetovi
- Kanabinoidi: CBD, prisoten v cvetovih, deluje protivnetno in pomirjujoče.
- Antioksidanti: Listi in cvetovi vsebujejo flavonoide in terpenoide, ki ščitijo celice pred oksidativnim stresom.
- Vitamini: Sveži listi vsebujejo vitamin C, A in folno kislino.
4. Konopljine beljakovine
Konopljine beljakovine so lahko prebavljive in vsebujejo visoke količine arginina, aminokisline, ki podpira zdravje srca in ožilja.
Dnevna priporočena doza
Količina konoplje, ki jo zaužijemo, je odvisna od vrste izdelka in posameznikovih prehranskih potreb. Spodaj so priporočene dnevne količine za glavne prehranske izdelke iz konoplje:
1. Konopljina semena
- Priporočena doza: 2-3 žlice (približno 30 g) na dan.
- Uporaba: Semena lahko dodate v solate, smutije, jogurte ali jih uporabite kot posip na jedeh.
2. Konopljino olje
- Priporočena doza: 1-2 žlici (15-30 ml) na dan.
- Uporaba: Olje je idealno za hladne jedi, kot so solate, saj visoke temperature uničijo hranilne snovi.
3. Konopljine beljakovine
- Priporočena doza: 1-2 merici (20-40 g) na dan.
- Uporaba: Beljakovine lahko vmešate v smutije, ovsene kosmiče ali jih uporabite pri peki.
4. Konopljini listi
- Priporočena doza: Približno 1 pest svežih listov ali 1 čajno žličko posušenih listov na dan.
- Uporaba: Uporabite jih za pripravo čajev, sokov ali kot dodatek solatam.
5. Konopljini cvetovi
- Priporočena doza: 1-2 grama na dan (odvisno od vsebnosti CBD).
- Uporaba: Najpogosteje se uporabljajo v obliki čaja, tinktur ali kapsul.
5 okusnih receptov s konoplje
1. Energijske kroglice s konopljinim semenom
Te energijske kroglice so idealen prigrizek za dvig energije in so bogate z beljakovinami, zdravimi maščobami in vlakninami.
Sestavine:
- 100 g ovsenih kosmičev
- 50 g oluščenih konopljinih semen
- 2 žlici arašidovega masla
- 2 žlici medu ali agavinega sirupa
- 1 žlica kakava v prahu
- 50 g nasekljanih suhega sadja (npr. brusnic ali rozin)
Postopek:
- V veliki posodi zmešajte ovsene kosmiče, konopljina semena, kakav v prahu in suho sadje.
- Dodajte arašidovo maslo in med. Dobro premešajte, da dobite enotno maso.
- Oblikujte kroglice velikosti oreha in jih postavite na pladenj.
- Hranite v hladilniku vsaj 1 uro pred serviranjem.
2. Solata z limonovim prelivom iz konopljinega olja
Ta lahka in osvežilna solata je bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, ki jih vsebuje konopljino olje.
Sestavine:
- 200 g mešane listnate solate (rukola, špinača, radič)
- 1 avokado, narezan na rezine
- 1 pest češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
- 2 žlici oluščenih konopljinih semen
Za preliv:
- 3 žlice konopljinega olja
- Sok pol limone
- Ščep soli in popra
- 1 žlica medu
Postopek:
- Pripravite preliv tako, da v manjši posodi zmešate konopljino olje, limonin sok, med, sol in poper.
- V veliki skledi zmešajte solato, avokado in paradižnike.
- Pokapajte z limonovim prelivom in posujte s konopljinimi semeni.
- Postrezite kot prilogo ali lahko glavno jed.
3. Proteinski smuti s konopljinimi beljakovinami
Ta kremast in hranilen smuti je odličen za zajtrk ali obnovo energije po vadbi.
Sestavine:
- 1 banana
- 200 ml mandljevega ali kokosovega mleka
- 1 merica konopljinih beljakovin (približno 20 g)
- 1 žlica arašidovega masla
- 1 žlica kakava v prahu
- Ledene kocke (po želji)
Postopek:
- V mešalniku zmešajte banano, mleko, konopljine beljakovine, arašidovo maslo in kakav.
- Dodajte ledene kocke, da dobite osvežilen napitek.
- Postrezite takoj.
4. Pesto iz konopljinih listov
Ta pesto je odličen za testenine, kruh ali kot preliv za pečeno zelenjavo. Konopljini listi mu dodajo svežino in bogato hranilno vrednost.
Sestavine:
- 1 pest svežih konopljinih listov
- 1 pest bazilike
- 2 stroka česna
- 50 g parmezana (ali veganske alternative)
- 50 g pinjol
- 3 žlice konopljinega olja
- Ščep soli in popra
Postopek:
- V mešalnik dodajte konopljine liste, baziliko, česen, parmezan in pinjole.
- Med mešanjem postopoma dolivajte konopljino olje, dokler ne dosežete želene teksture.
- Po okusu dodajte sol in poper.
- Shranjujte v hladilniku in uporabite v nekaj dneh.
5. Konopljin čaj iz cvetov
Konopljin čaj je pomirjujoč napitek, ki ga lahko postrežjo toplega ali hladnega. Cvetovi konoplje vsebujejo naravne kanabinoide, ki blagodejno vplivajo na telo.
Sestavine:
- 1 žlička posušenih konopljinih cvetov
- 250 ml vroče vode
- 1 žlica medu ali agavinega sirupa (po želji)
- Malo limoninega soka (po želji)
Postopek:
- Posušene konopljine cvetove prelijte z vročo vodo.
- Pokrijte in pustite, da se namakajo 5-10 minut.
- Po okusu dodajte med in limonin sok.
- Postrezite toplo ali ohladite in postrezite kot ledeni čaj.
S temi recepti lahko enostavno vključite konopljo v svojo prehrano in izkoristite vse njene koristne lastnosti. Naj bo konoplja del vašega zdravega in uravnoteženega jedilnika!