Merjenje sladkorja v grozdju

Merjenje sladkorja v grozdju je bistven korak pri pridelavi vina, saj vsebnost sladkorja v grozdju neposredno vpliva na kakovost in okus končnega vina.

Grozdni sladkorji – predvsem glukoza in fruktoza – so osnova za alkoholno fermentacijo, med katero se sladkorji pretvorijo v alkohol pod vplivom kvasovk. Višja vsebnost sladkorja omogoča pridelavo bolj alkoholiziranega vina, hkrati pa vpliva tudi na telesnost, sladkost in bogastvo okusa.

Zakaj je merjenje sladkorja pomembno?

Pridelovalci vina morajo vedeti, kdaj je grozdje doseglo optimalno zrelost, saj ima to pomemben vpliv na rezultat.

Če je grozdje obrano prezgodaj, vsebuje manj sladkorja in več kislin, kar lahko privede do bolj kiselkastega vina z manj alkohola.

Nasprotno pa lahko prezrelo grozdje vsebuje preveč sladkorja, kar lahko vodi do zelo alkoholnega vina ali vina, ki je pretežko.

Zato vinogradniki stalno spremljajo raven sladkorja v grozdju, da določijo idealen čas trgatve.

Vino je več kot le pijača. Je tekoči zaklad občutka in užitka, ki nas popelje na potovanje skozi okuse, arome in zgodovino.

Metode merjenja sladkorja v grozdju

Obstaja več načinov, kako izmeriti raven sladkorja v grozdju:

1. Refraktometer
   Refraktometer je naprava, ki meri, kako se svetloba lomi skozi grozdni sok. Bolj koncentriran kot je sladkor, večja je lomnost svetlobe. S to napravo lahko vinogradniki hitro izmerijo vsebnost sladkorja na terenu. Refraktometer meri sladkor v stopinjah Brix, kar je ena najpogosteje uporabljenih enot za merjenje sladkorja v grozdju.
2. Hidrometer
   Hidrometer deluje na osnovi gostote tekočine, saj sladkor vpliva na gostoto grozdnega soka. Naprava se potopi v vzorec soka in odčita se nivo, na katerem se hidrometer ustavi. Višja kot je gostota, več sladkorja vsebuje grozdje. Ta metoda je nekoliko manj priročna kot refraktometer, vendar zelo natančna.
3. Titracija
   Pri tej metodi se v laboratorijskih pogojih določa sladkor z uporabo kemičnih reagentov, vendar je manj pogosta v primerjavi s prejšnjima metodama, saj zahteva več časa in opreme.

Enote merjenja sladkorja

Vinogradniki običajno merijo sladkor v grozdju v stopinjah Brix, Oechsle ali Baumé.

V Evropi se najpogosteje uporablja Brix, ki označuje gram sladkorja na 100 gramov raztopine.

Oechsle se uporablja v nemško govorečih deželah, Baumé pa v Franciji.

Optimalne vrednosti sladkorja

Za različne vrste vina so potrebne različne vsebnosti sladkorja.

Suha vina običajno potrebujejo raven sladkorja med 19 in 25 stopinjami Brix. Medtem, ko desertna vina potrebujejo višje vrednosti, saj se za njihovo izdelavo uporabljajo sladkejša, zrela grozdja.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost sladkorja

Vsebnost sladkorja v grozdju ni samo rezultat zrelosti, temveč tudi drugih dejavnikov, kot so podnebje, lega vinograda, izpostavljenost soncu, vrsta tal, kakovost trte in način obdelave.

Na primer, toplejše podnebje omogoča boljšo fotosintezo, zaradi česar rastline tvorijo več sladkorja. Hladnejša območja pa imajo manj sladkorja in več kislin.

Pijače slavnih – CELEBRITY Vino z zvezdniško vsebino – sodelovanje med glamurjem Hollywooda in obrtniškim znanjem doline  Rhone, Brad Pitt & Perrin, Château Miraval.

Miraval Rose, Brad Pitt v vsakem požirku slavnega okusa. 🥂

Miraval Rose Cotes de Provence – Brad Pitt

Château Miraval je eno najstarejših in najlepših vinskih posestev v južni Franciji, ki izvira iz rimskih časov.

Brad Pitt, ne le slavni Hollywoodski igralec, temveč tudi strasten vinar, vabi na nepozabno vinsko potovanje z Miraval Rose.

Ideje za darilo Miraval Rose – Jolie, Pitt & Perrin v spletni trgovini Pinkshop.si

Uporaba rezultatov pri pridelavi vina

Ko vinogradnik določi vsebnost sladkorja v grozdju, se lahko odloči za čas trgatve in kako bo potekala nadaljnja pridelava vina.

Na podlagi meritev sladkorja se pogosto prilagodi tudi fermentacija. Včasih se za dosego določene sladkosti po fermentaciji doda še malo sladkorja (to se pogosto zgodi pri peninah ali desertnih vinih).

Merjenje sladkorja v grozdju je torej ključno za uspešno pridelavo vina in predstavlja eno od najbolj pomembnih odločitev v procesu pridelave, saj vpliva na vse od okusa in arome do strukture končnega vina.

Ko gre za priljubljenost, se le malo znamk šampanjca lahko kosa  s priljubljenim Moet šampanjcem.

Ne samo, da je Moet najbolj priljubljen šampanjec na svetu, ampak je tudi med najbolje prodajanimi blagovnimi znamkami šampanjca, saj se vsako leto proda na milijone steklenic te pijače, kar doda kanček čarobnosti neštetim praznovanjem po vsem svetu.

Tukaj so stopnje sladkosti šampanjcev

• Brut Nature (0–3 g/l sladkorja) – brez dodanega sladkorja, zelo suh.
• Extra Brut (0–6 g/l sladkorja) – zelo suh, minimalna količina sladkorja.
• Brut (0–12 g/l sladkorja) – suho, najbolj priljubljena in univerzalna izbira.
• Extra Dry (12–17 g/l sladkorja) – srednje suho, z rahlim pridihom sladkosti.
• Sec (17–32 g/l sladkorja) – nekoliko sladko, a še vedno uravnoteženo.
• Demi-Sec (32–50 g/l sladkorja) – sladko, primerno za sladice.
• Doux (50+ g/l sladkorja) – zelo sladko, pogosto ob sladkih jedeh ali samo za posebne priložnosti.

Šampanjci so izraz ekskluzivne prefinjenosti, ki združujejo vrhunsko kakovost z neustavljivo eleganco.
Res kakovosten šampanjec najdete na povezavi.

Ko gre za priljubljenost, se le malo znamk šampanjca lahko kosa  s priljubljenim šampanjec Moet.

Ne samo, da je Moet najbolj priljubljen šampanjec na svetu, ampak je tudi med najbolje prodajanimi blagovnimi znamkami šampanjca.

Vsako leto se proda na milijone steklenic te pijače, kar doda kanček čarobnosti neštetim praznovanjem po vsem svetu.

Moet Chandon je ena najbolj prestižnih in znanih blagovnih znamk šampanjca na svetu. Ustanovljeno leta 1743 v francoski regiji Šampanja, to zgodovinsko podjetje že stoletja izdeluje vrhunske peneče pijače. Ustanovitelj Claude Moët je hitro pridobil ugled zaradi kakovosti svojih šampanjcev, ki so jih uživali na evropskih kraljevih dvorih. Leta 1833 se je podjetju pridružil Pierre-Gabriel Chandon, s čimer je nastalo ime, ki ga poznamo danes.

Od klasičnega Moet Imperiala do elegantnega Ice Imperial Rose–ja, vsaka steklenica je simfonija okusov in vonjav, ki slavijo življenje. Znan po svoji brezčasni kakovosti in zavezan k inovacijam in staja sinonim za vrhunski šampanjec, ki presega vsa pričakovanja.

Se sprašujete katere kozarce uporabiti za šampanjec?

Ko gre za postrežbo šampanjca, je izbira pravih kozarcev ključnega pomena. Pravzaprav lahko oblika in vrsta kozarca vplivata na okus, aromo ter celotno izkušnjo pitja tega prestižnega napitka.

Dom Perignon Rose Limited Edition Lady Gaga

Top 10 najbolj priljubljenih znamk šampanjca

Ustanovljen leta 1772, je Veuve Clicquot znan po znamenitem Yellow Label šampanjcu in dediščini Madame Clicquot, ki je šampanjsko industrijo revolucionirala s tehniko remuage in ustvarjanjem prvega vintage šampanjca.

Krug je sinonim za luksuz in kompleksnost.

Ena največjih in najuglednejših šampanjskih hiš na svetu, ustanovljena leta 1743, Moët & Chandon.

Najbolj poznan po svojem prestižnem Cristalu, Louis Roederer je šampanjska hiša, ki je bila ustanovljena leta 1776. Bollinger, zgodovina te hiše sega v leto 1829. Taittinger izstopa zaradi svoje elegance in visokega deleža chardonnaya v svojih mešanicah.

Perrier-Jouët, ustanovljena leta 1811, ta šampanjska hiša je znana po uporabi cvetličnih in delikatnih not v svojih šampanjcih. Hiša Pol Roger, ki se ponaša z izjemno zgodovino, je bila priljubljena izbira Winstona Churchilla. Ruinart je najstarejša šampanjska hiša, ustanovljena leta 1729.

Dom Pérignon je ena najbolj prepoznavnih znamk prestižnih šampanjcev in nosi ime po benediktinskem menihu Domu Pierru Pérignonu, ki velja za enega pionirjev sodobnega šampanjca.

Briljantnost v mehurčkih: Brad Pittov šampanjec, ki navdušuje svet – Šampanjec Fleur de Miraval.

Miraval Rose je vrhunsko vino, ki se proizvaja na posestvu Château Miraval v Provansi, Francija. To vino je postalo zelo znano predvsem zaradi povezave z zvezdnikoma Bradom Pittom in Angelino Jolie, ki sta nekoč lastnika posestva bila. Vino je postalo priljubljeno tudi zaradi visoke kakovosti in prepoznavnega okusa.

Miraval Rose je rožnato vino, ki ga pridelujejo iz mešanice različnih sort grozdja, kot so grenache, cinsault, syrah in rolle (ali tudi vermentino). Vino je znano po svoji svežini, sadnosti in elegantnem karakterju ter je priljubljeno po vsem svetu kot odlična izbira za uživanje ob različnih priložnostih, zlasti poleti.

Darila za božič za otroke

Izbira božičnih daril je vedno navdihujoča naloga, saj želimo pričarati nepozabne trenutke.

Ideje za darila – Izbira božičnega darila je lahko pravi izziv, še posebej, če želite obdarovancu pričarati nasmeh in trenutek pristne sreče.

Kaj kupiti za božično darilo? Morda gre za drobno presenečenje, ki prebudi nostalgijo ali pričara občutek topline, kot skodelica vroče čokolade na zasneženo jutro.

Torej, morda bo letos ravno ta iskrica tista, ki bo pod jelko pričarala najlepši trenutek!

Šampanjec je sinonim za posebne trenutke in slavje, zato je priljubljen izbor za nazdravljanje ob silvestrski noči in pri vstopu v novo leto. Njegova mehurčkasta eleganca simbolizira radost, optimizem in svež začetek.

Z značilnim pokom ob odprtju steklenice se poslavlja staro leto in pozdravlja novo, ustvarjajoč nepozabne trenutke veselja in optimizma. Šampanjec je tudi znak razkošja in slavja, ki poudarja posebnost trenutka ter ustvarja vzdušje praznovanja. Njegova tradicionalna prisotnost na novoletnih zabavah odraža željo po uspehu, sreči in obilju v prihajajočem letu.

Božična darila za vse – Naj se začne najlepši čas, ki ga otroci z nejvečjim veseljem pričakujejo